Het kiezen van broodmeel kan ingewikkeld lijken als je eenmaal begint te graven in alle opties die er zijn om te kopen. Dingen zoals eiwitgehalte, soorten tarwe, melanges en andere factoren waarmee u rekening moet houden, maken het moeilijk om te beslissen wat u vervolgens moet proberen. Degenen die brood bakken, vinden het echter heerlijk om hun favoriete merk te vinden. Het vinden van uw favoriete merk kan een tijdrovende en moeilijke taak zijn. Of je nu net begint met het bakken van je eigen brood of al jaren bakt en gewoon iets anders wilt, je bent bij ons aan het juiste adres.
De uiteindelijke smaak van uw brood wordt beïnvloed door het merk broodmeel dat u kiest. Afhankelijk van het smaakprofiel van uw voorkeur zult u merken dat het ene merk meer geschikt is voor u dan het andere. Sommige merken en variëteiten hebben mogelijk een hoger eiwitgehalte en moeten mogelijk worden aangepast met wat meer water. Maar zelfs kleine verschillen kunnen een grote impact hebben op het eindproduct.
Het kan vermoeiend zijn om het ene merk na het andere te proberen. We hebben het voorwerk voor u gedaan en onze keuzes beperkt tot onze beste meelsoorten voor brood om u een solide startpunt te geven met beproefde merken.
Nog een laatste ding voordat we erin duiken. Als je nieuw bent in het bakken van brood of op zoek bent naar een manier om brood gemakkelijker te maken, bekijk dan onze gids voor de beste broodmachines. Een broodmachine is de investering waard als je een “instellen en vergeten” type bent. Laten we teruggaan naar het hoofdonderwerp bloem .
Mijn Beste Keuzes
Great River Biologisch Volkoren Broodmeel
Great River Organic Whole Wheat Bread Flour, is de biologische keuze die we eerst opsommen omdat het onze #1 keuze is. Dit is een favoriet bij mijn gezin vanwege de eenvoudige ingrediënten (harde rode lentetarwe) en de uitstekende smaak.
Great River’s Great River-variëteit is goed gemalen om het een aangename en smaakvolle smaak te geven. Het rijst ook goed tijdens het bakken. Deze variëteit is veelzijdig en kan worden gebruikt om een eenvoudig volkorenbrood te maken. Omdat het volkoren is, is het voedzamer dan andere opties. Het eiwitgehalte is 14,5%, dus het kan zijn dat je wat extra water aan je deeg moet toevoegen om de juiste consistentie te krijgen. Maar een hoger eiwitgehalte helpt uw brood te rijzen, vorm te behouden tijdens het bakken en zorgt voor een uitstekende textuur.
Het is een geweldige optie voor degenen die een broodmachine hebben, maar het werkt ook prima met elke bereidingsmethode. Great River suggereert dat als je een broodmachine gebruikt met dit meel, je een volkoren instelling moet gebruiken.
Dit meel is USDA biologisch gecertificeerd en goedgekeurd Kosher en QAI. Zoals het geval is met andere biologische producten, is het niet-GMO. Wat is er niet om lief te hebben?
Kenmerken van Great River Biologisch Volkoren Broodmeel
- Produceert indrukwekkende resultaten bij gebruik met broodmachine
- Op steen gemalen om een fijner meel te maken
- Gecertificeerd biologisch product
- Gemalen van rode zomertarwe
Vaak gestelde vraag
Vraag : Voldoet het meel aan alle goede recensies?
Antwoord : Op basis van mijn ervaring, ja! Ik gebruik het voor mijn brood, soepstengels, pizza en vele andere dingen. Het is erg veelzijdig.
Vraag : Hoe verschilt dit volkoren meel van volkoren gebakmeel?
Antwoord : Dit is gemalen van volkoren rode zomertarwe en heeft een hoger eiwitgehalte. Banketbakkersmeel daarentegen is gemaakt van witte wintertarwe en heeft een lager eiwitgehalte.
Vraag – Hoeveel vezels bevat dit meel?
Antwoord – De bloem heeft 4 gram voedingsvezels per portie (een kwart kopje is één portie).
King Arthur Meel Meel Ongebleekt Brood Meel
King Arthur Flour is bekend en gerespecteerd in de bakwereld. Ze hebben producten van hoge kwaliteit en het meel past goed bij bijna elk type baksel.
Net als andere broodmeelsoorten heeft deze een hoger eiwitgehalte van 12,7%, wat hoger is dan bij veel merken. Dit is een geweldige optie als je van hoog gistbrood houdt. Ik ben dol op het feit dat hun producten ongebleekt zijn, geen conserveermiddelen bevatten en dat ze hun tarwe van Amerikaanse boerderijen halen!
Dit meel wordt het best gebruikt om wit sandwichbrood te bakken. Het kan ook worden gemengd met andere meelsoorten om unieke smaken en texturen te creëren. Wanneer het wordt gebruikt om een eenvoudig wit brood te maken, produceert het een mooie, taaie korst. Dit broodmeel is betrouwbaar en kan in veel recepten worden gebruikt.
Kenmerken van King Arthur Flour Ongebleekt Broodmeel
- koosjer
- Meel ongebleekt en ongebromeerd
- Hoger eiwitgehalte (12,7%)
Vaak gestelde vraag
Vraag – Kan ik met dit meel koekjes maken?
Antwoord : Dit meel kan koekjes minder taai en schilferig maken.
Vraag : Werkt dit meel bij gebruik in een broodmachine?
Antwoord : Het werkt uitstekend. Het werkt elke keer super.
Vraag : Hoe verschilt het van bloem voor alle doeleinden?
Antwoord : Merk op dat dit broodmeel is. Het heeft een hoger eiwitgehalte dan bloem voor alle doeleinden.
King Arthur Meel All-Purpose Meel
Hoe zit het met King Arthur Flour? Ja. Ja. Nog een ja
De waarheid is dat je geen broodmeel nodig hebt om brood te maken. Het extra eiwit van het broodmeel helpt het brood te rijzen en zijn vorm te behouden. Het meel voor alle doeleinden van King Arthur werkt echter goed in bijna elk recept, zelfs in standaard wit brood.
Bloem voor alle doeleinden is een nietje in elke keuken en de beste optie als je graag veel soorten brood bakt. Het wordt gemalen van 100% Amerikaanse tarwe en is, in tegenstelling tot andere goedkope merken, niet gebleekt of gebromeerd. King Arthur Flour Ongebleekt All-Purpose Flour kan worden gebruikt voor het bakken van gebak, koekjes, cakes, taarten en natuurlijk brood!
Kenmerken van King Arthur Flour Ongebleekt All-Purpose Flour
- Ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- Het werkt goed met de meeste broodrecepten
- Gemaakt met 100% Amerikaanse tarwe
Vaak gestelde vraag
Vraag Hoe lang blijft dit meel vers?
Antwoord: Het hangt af van de manier waarop u het product opbergt. Het gaat langer mee als het in de vriezer wordt bewaard.
Vraag: Is dit product volledig natuurlijk of versterkt?
Antwoord is Dit meel is ongebleekt, maar bevat ingrediënten die het meel verrijken. Als je volledig natuurlijk meel wilt, zoek dan naar 100% biologisch meel, dat ook door dit merk verkrijgbaar is.
Vraag: Is dit meel wit of donker?
Antwoord: Het is ongebleekt wit.
Ongebleekt Wit Leliebroodmeel
Witte leliebroodmeel kan een goede keuze zijn voor mensen die meer dan bloem voor alle doeleinden nodig hebben, maar toch een hoge mate van flexibiliteit wensen. Dit broodmeel is verrijkt om de stabiliteit en prestaties te verbeteren. Het is 11% eiwit en rijst goed tijdens het bakken.
White Lily staat bekend om zijn vermogen om heerlijke koekjes te maken. Het wordt vaak aangehaald door zuidelijke kookkoks. Dus als je van een geweldige bloem voor brood en koekjes houdt, zou dit een goede keuze zijn.
Kenmerken Witte Lelie Ongebleekte Bloem
- Alle broodmachines compatibel
- Geweldige bloem voor hoogrijzend brood
- Ongebleekt
- koosjer
- Gebruik dit recept voor brood, koekjes en pizzabodems.
Veel Gestelde Vragen
Vraag Als ik geen broodbakmachine heb, zou dit meel dan voor mij werken?
Antwoord op Hoewel dit meel compatibel is met broodmachines, betekent dat niet dat je er een nodig hebt. Brood kan nog steeds worden gemaakt met eenvoudig gereedschap zoals een houten lepel, een bak en een oven.
Vraag: Is dit product zachte witte wintertarwe?
Antwoord: De fabrikant specificeert niet het type tarwe dat wordt gebruikt, maar ze geven wel aan dat ze een eiwitrijk, verrijkt meelmengsel gebruiken.
Bobs Red Mill Biologisch Roggemeel
Bobs Red Mill Organic Dark Rye-meel is een andere geweldige optie, ook al is het geen broodmeel. Omdat het in zijn geheel heerlijk is, of gemengd met andere bloemsoorten, moesten we het erbij doen.
Bobs Red Mill Roggemeel is een geweldige optie voor liefhebbers van donker brood in Europese stijl. Het is een stevige optie die een brood van hoge kwaliteit zal produceren. Het kan in veel recepten en in gebakken goederen worden gebruikt. Dit donkere roggemeel kan worden gebruikt om de smaak van uw gebakken producten, zoals taartbodems, pannenkoeken en pizzabodems, te verbeteren.
Voor beginnende bakkers kan 100% roggemeel brood moeilijk maken. Dus misschien wil je beginnen met 25% of 50% rogge gemengd met een ander type bloem zoals broodmeel en van daaruit experimenteren.
Het bevat 4g eiwit per portie. Bovendien is het een uitstekende voedingsbron van ijzer en vezels. Dit 100% volkoren meel wordt geleverd in een verpakking van 4 stuks met een gewicht van 624 g per zak.
Eigenschappen vanBobs red Mill Organic Dark Rogge Flour
- QAI certificeert biologisch meel
- 100% volkoren roggemeel
- Uitstekende bron van ijzer en vezels
- Wordt geleverd in verpakkingen van 4
Veel Gestelde Vragen
Vraag – Hoe fijngemalen is dit meel in vergelijking met gebleekt wit meel
Antwoord : Het is heel fijn, maar niet zo fijn als banketbakkersmeel.
Verschillende Soorten Meel Voor Brood
Er zijn veel meelsoorten beschikbaar en er zijn veel kenmerken die ze onderscheiden. Dit onderwerp kan behoorlijk ingewikkeld worden voor professionele bakkers. Maar voor degenen die thuis brood bakken, zijn er enkele basisverschillen die u moet kennen. Hieronder staan de meest gebruikte meelsoorten voor brood.
Witte Bloem
Witte bloem heeft over het algemeen een lichtere kleur en textuur dan volkoren meel. Witte bloem verschilt van volkoren meel doordat het de kiemen en zemelen uit het graan verwijdert. Dit laat het fijnere, wittere endosperm achter. Daarom heet het witte bloem.
Het heeft een lager glutengehalte dan volkoren meel, meestal 8,5% tot 10,5%. Veel bakkers gebruiken het samen met andere, meer stevige meelsoorten zoals volkoren om variatie, smaak en textuur toe te voegen. Ten slotte is de witte bloem het beste voor zoete broden omdat het een subtiele smaak en een zachtere textuur heeft.
Volkoren Meel
Volkoren meel wordt gemaakt van volkoren korrels en bevat de tarwekiemen, zemelen en het endosperm. Het is voedzamer en zwaarder dan bloem voor alle doeleinden.
Wit Volkoren Meel
Volkoren meel kan wit volkoren meel zijn. Het omvat alle drie de delen van de volkoren (kiemen, zemelen en endosperm). Het maakt gebruik van een lichter gekleurde variëteit aan graan en het is over het algemeen zoeter dan volkoren meel.
Bloem Voor Alle Doeleinden
Het wordt veel gebruikt in de meeste gebakken producten. Er zijn zowel gebleekte varianten als ongebleekte varianten. We raden aan om altijd ongebleekte bloem te gebruiken.
Brood Bloem
Broodmeel wordt speciaal geproduceerd voor brood, broodjes, pretzels en andere broodproducten. Broodmeel heeft een hoog eiwitgehalte, meestal tussen de 11% en 13%. Dit maakt het extra taai.
Zoals hierboven besproken, is het niet nodig om broodmeel te gebruiken om brood te maken. Broodmeel is misschien wel de beste optie als je op zoek bent naar een gebruiksvriendelijk alternatief.
Eindoordeel
Ik heb alle meelsoorten getest en ontdekte dat de verschillen in de uiteindelijke resultaten heel subtiel waren. Het zijn allemaal geweldige keuzes en zullen goed werken in elk brood dat je bakt.
Mijn aanbeveling is om verschillende merken te proberen en te kijken welke bij jouw persoonlijke voorkeur past. Een broodmeel zoals King Arthur Flour is een goede keuze als je net begint met het bakken van brood. Maar voor die doorgewinterde broodbakkers is het experimenteren met verschillende merken een geweldige manier om variatie aan je broodbakrepertoire toe te voegen.
