Goed roerbakken op een inductiekookplaat of koken in een wok is alles over de juiste pan.
Een pan die geschikt is voor inductie met platte bodem is de beste optie voor deze kookstijl.
Om te bepalen hoe een wok werkt op een inductiekookplaat of een gasfornuis, deed ik een kookexperiment op hoog vuur om Mongools rundvlees te roerbakken.
Yale Appliance biedt een inductiekookplaat en een wok met platte bodem.
Professioneel assortiment met een Wok met ronde bodem bij Yale Appliance
Toen ik de inductiewok met platte bodem vergeleek met een traditionele wok van koolstofstaal, ontdekte ik dat er meer oppervlakte was. Hierdoor kon het vlees gelijkmatig krokant worden.
Wok met ronde bodem met minder warmteoverdracht bij Yale Appliance
De bodem van de wok was afgerond om beperkte ruimte mogelijk te maken. De wok op het gasfornuis zou niet toelaten dat al het vlees gelijkmatig gaart.
Aangebraden Mongools rundvlees met behulp van een wok met platte bodem op een inductiekookplaat bij Yale Appliance
Mongools rundvlees kookt gelijkmatig in een wok met ronde bodem op een Yale Appliance Pro-gasfornuis
Eigenlijk begon het vlees te stomen in plaats van een knapperige schroei te krijgen.
De wok met platte bodem kan het vlees nu beter aanbraden.
Wat Voor Soort Wok Werkt Op Een Inductiekookplaat?
Inductie werkt met traditionele woks van koolstofstaal en gegoten aluminium met een vlakke bodem.
Platte bodems zijn het beste omdat ze gemakkelijk op het kookoppervlak kunnen worden geplaatst.
Gegoten aluminium Scanpan woks zijn mijn aanbeveling voor inductie-compatibele woks
Er zijn ook koolstofstalen woks met platte bodem die kunnen worden gebruikt met inductiekookplaten. Sommige moeten worden gekruid, en sommige komen voorgekruid.
Gaggenau is een voorbeeld van een apparatenmerk dat zowel een inductiemodule als wokringen voor de ronde bodem van de wok aanbiedt.
Deze methode is niet zo efficiënt als de wok met platte bodem.
Jenn-Air maakt ook een ronde bodem (concave) inductiemodule.
Deze module is perfect voor traditionele woks van koolstofstaal met ronde bodem. Ik heb deze specifieke module echter niet gebruikt.
De Belangrijkste Afhaalrestaurants
Mijn Mongoolse rundvleeskooktest leverde bevredigende resultaten op met zowel inductie als gas.
De wok op het gasfornuis was 3 minuten sneller klaar dan de inductiewok.
Definitieve testresultaten van roerbakken met een wok met ronde bodem en een Pro-gasfornuis
Ik merkte echter een klein verschil in de textuur van het vlees tussen de twee.
De resultaten van de inductiewok resulteerden in een krokantere, meer uniforme buitenkant. De saus werd opgenomen door het vlees en het vlees had een betere karamellisatie.
Definitieve testresultaten voor roerbakken met een wok met platte bodem en een inductiekookplaat
Ook vond ik wokkoken met de inductiekookplaat veel gemakkelijker. Het spetterde veel minder en hoefde alleen maar snel af te vegen.
U kunt deze stap ook opslaan door een stuk bakpapier op de kookplaat te leggen.
U hoeft de branders niet schoon te maken en de roosters af te vegen zoals u dat bij een gasfornuis zou doen.
Veel Gestelde Vragen
1. Kun je een wok op een glazen kookplaat gebruiken?
Als de wok een platte bodem heeft, kan deze op een glazen kookplaat worden gebruikt.
2. 2. Moet Een Wok Een Deksel Hebben?
Voor roerbakken is geen deksel nodig. Als je een wok voor andere dingen gebruikt, zoals het maken van een saus of het warmhouden van dingen, dan is de deksel handig.
3. Welke Wok Is Beter, Een Platte Of Ronde?
Het hangt allemaal af van het type kookoppervlak. Inductie werkt het beste met een wok met platte bodem. Heb je echter een gasfornuis/kookplaat met wokrooster, dan is de ronde wok ideaal.
4. Is Inductie Beter Dan Koken Op Gas?
Dit komt neer op persoonlijke voorkeur. Inductiekoken is efficiënt, nauwkeurig en schoon.
Er zit een kleine leercurve bij, en je moet de juiste pannen hebben. Meer mensen zijn comfortabel met gas en zien graag de vlam als ze koken.
